Jedna od najvećih prednosti mog posla kao ilustratorice je što cijeli radni dan mogu provesti u toplini svog doma. Pa tako na “pauzi” od crtanja mogu otići kuhati ili peći ili tražiti nove recepte. Priznajem, ponekad izgubim pojam o vremenu pa umjesto kratkog odmora zaglavim u kuhinji i satima eksperimentiram i radim nered neviđeni!
Sve mi se više čini da me trenutno ništa na ovom svijetu ne može inspirirati i motivirati kao neki novi neisprobani recept! Obično imam problem s dizanjem iz kreveta rano ujutro, ali ako sam večer prije odlučila da ću ujutro peći domaći kruh, onda ću se probuditi i prije nego sunce izađe! (to se zapravo dogodilo samo jednom)

happiness-blog-size

Pa kako je zapravo počela ta moja ljubav prema kuhanju?
Odrastajući s dvije odlične kuharice (mama i baka), naučila sam još kao mala cijeniti svakodnevno obilje divnih mirisa i okusa. Domaća štrudla od jabuka, lagani ljetni kolači od sezonskog voća, svakakve pite, torte, kolači i hrpe i hrpe božićnih kolačića nešto su što se ne može samo tako zaboraviti. Sad sam velika i odrasla i živim sa meni najdražom osobom na svijetu i imam svoju kuhinju u kojoj provodim sate i sate. Divno mi je što mogu kombinirati znanje o tradicionalnom kuhanju koje sam dobila od svoje mame s divotama modernog kuhanja.
Ali prije nego li sam uopće dobila pravu priliku sama spremati najdraža jela i deserte, dogodilo se nešto u mom životu zbog čega sam bila prisiljena promijeniti prehranu.
“Nema više šećera.” – rekli su mi. “Nema više bijelog brašna. Ni mlijeka. Ni kvasca. Nema više kroasana, palačinki, keksa i kolača.” “Pa što ću ja onda jesti? – pomislila sam tužno i ogorčeno. “Kakav je to svijet bez kolača?”
No zahvaljujući internetu, ubrzo sam shvatila da se ne moram odreći spremanja ukusnih jela i deserata. Ni blizu!
Iako mi je trebalo vremena da naučim kuhati i peći s novim zdravim namirnicama, mogu ponosno reći da se osjećam zdravije i sretnije nego ikad prije! Istina, moje eksperimentiranje u kuhinji nije uspješno baš svaki put (na sreću, živim s nekim tko može jako puno pojesti i tko voli sve moje kulinarske pothvate), ali je proces izrade i učenja jako zabavan i vrlo često završi nekim iznenađujuće ukusnim novim zdravim jelom.

cookie-monster-blog-size

Puno novih namirnica i začina je našlo mjesto u mojoj kuhinji. Raznorazno povrće i voće, nova bezglutenska brašna, prirodni zaslađivači, razne kombinacije, razne ideje.
Naučila sam spremati galettu od heljdinog brašna, kruh od kokosovog brašna, palačinke od rižinog. Shvatila sam da mi za dobar kolač ne trebaju tone i tone bijelog šećera i bijelog brašna. Naučila sam da od jednog jedinog kokosa mogu napraviti domaće kokosovo mlijeko, kokosovo brašno, ulje i maslac. Shvatila sam da za ukusni kruh ne trebam kvasac, ni kupovni prašak za pecivo za hrskave bublaste kekse. Naučila sam uživati u sirovoj hrani. Otkrila sam na desetke preukusnih recepata s tikvicama, keljom, brokulom, karfiolom, špinatom, mrkvama… Zaljubila sam se u bademe i datulje i chia sjemenke. Postala sam ovisna o domaćem kefiru, blendanog s bananom, lanom i cimetom. Naučila sam čemu služe psyllium i aru prah, što raditi s kakaovim maslacem i kako napraviti domaće bademovo mlijeko i domaću nutellu bez itijedne žlice šećera!
Moja obitelj i prijatelji su u početku bili skeptični oko moje nove prehrane, ali promijenili su mišljenje nakon što sam im napravila palačinke od rižinog brašna i ricotte, punjene sirom, pečenim breskvama i komadićima badema.
Danas ću s vama podijeliti taj recept u nadi da će se svidjeti i nekome od vas.
Recept je kombinacija nekoliko ideja koje sam isprobala do sad.

Palačinke od rižinog brašna, punjene sirom i pečenim kruškama

ricotta-pancakes-small
Klikni za veću sliku

Sastojci:
rice-flour-ricotta-pancakesPalačinke:
1 šalica ricotte (250g)
1 1/2 šalica rižinog brašna
3 1/2 žlice kokosovog šećera
2 žličice praška za pecivo (BIO&BIO)
1/4 žličice soda bikarbone
1/2 žličice soli
1 šalica kefira (ili običnog mlijeka)
1/2 žličice ekstrakta vanilije
3 jaja
1 žlica limunove korice (paziti da je limun iz organskog uzgoja!)
1/4 šalice limunovog soka
2 žlice maslaca, otopljenog

Punjenje od ricotte ili krem sira:
1 šalica ricotte ili krem sira (250g) (nekima će možda i pola šalice biti dovoljno, ja osobno volim natrpati palačinke)
1 žlica agavinog sirupa ili meda

Pečene kruške:
2 žlice maslaca
4 kruške (ili breskve), oguljene i narezane na ploškice
2 žlice meda

Priprema:
Palačinke:
1) U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu i sol. Stavite sa strane.
2) U drugoj zdjeli pomiješajte kefir (ili mlijeko), ricottu, jaja i vaniliju.
3) Pomiješajte limunov sok s limunovom koricom pa sve zajedno dodajte u zdjelu s mlijekom i ricottom. Ulijte i otopljeni maslac pa sve skupa miješajte dok se smjesa ne sjedini.
4) Mokru smjesu dodajte u zdjelu s brašnom i lagano miješajte, tek toliko da se sve poveže.
5) Dobivena smjesa je smjesa za palačinke. Pecite na zagrijanoj tavi za palačinke dok se na površini ne počnu javljati mjehurići i dok donja strana palačinke n poprimi zlatno-smedu boju. Okrenite palačinku i ponovite postupak.

Punjenje od ricotte ili krem sira:
1) Zagrijte ricottu (ili krem sir) i agavin sirup na srednje jakoj vatri. Miješajte smjesu dok ne postane tekuća.
2) Maknite s vatre i ostavite da se smjesa ohladi.
3) Kad se smjesa malo ohladi, ponovno će postati gušća, i to je ono što želimo.

Pečene kruške:
1) U srednje velikoj tavi, zagrijte 2 žlice maslaca na jakoj vatri.
2) U tavu ubacite narezane kruške i poklopite poklopcem. Pustite da se kruške prže na jakoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga, okrenite kruške na drugu stranu i pržite ih i na drugoj strani oko 5 minuta.
3) Maknite tavu s vatre.
4) Odmah dodajte med, lagano promiješajte kruške i poklopite tavu na još nekoliko minuta.

Poslužite palačinke dok su tople. Po želji ukrasite komadićima badema.

***

Zimski napitci

Voljela bih s vama podijeliti i 3 recepta za 3 vrlo ukusna i zdrava zimska napitka. Recepti su preuzeti iz divne knjige “Sirova hrana” Mihaele Devescovi.

winter-treats-small
Klikni za veću sliku

“Čokoladno mlijeko”

1 šalica bademovog brašna
4 datulje (izvadite koštice iz datulja)
3 žlice sirovog kakaa u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1 čaša vode

Sve sastojke miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Pospite tostiranim kokosovim brašnom, kakaovim zrncima, cimetom, kardamomom ili komadićima badema. (Ako želite još kremastiju smjesu, možete još dodati i jednu bananu)

“Čokoladni Smoothie”

1 1/2 šalica bademovog mlijeka
1 žlica sirovog kakaa u prahu
2 1/2 žlica agavinog sirupa ili datulja (izvadite koštice iz datulja)
1 šalica indijskih ili brazilskih oraščića

Sve sastojke miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Pospite tostiranim kokosovim brašnom, kakaovim zrncima, cimetom, kardamomom ili komadićima badema. (Ako želite još kremastiju smjesu, možete još dodati i jednu bananu)

chocolate-smoothie-small

“Cappuccino od Rogača”

7 datulja (izvadite koštice iz datulja)
1 žlica rogača u prahu
1 čaša tople vode
3 žlice indijskih oraščića

Sve sastojke miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Pospite tostiranim kokosovim brašnom, kakaovim zrncima, cimetom, kardamomom ili komadićima badema. (Ako želite još kremastiju smjesu, možete još dodati i jednu bananu)

***

I za kraj, podijelit ću s vama recept za domaću nutellu. Ovaj recept je također inspiriran receptom iz knjige “Sirova hrana”, no ja sam ga malo izmijenila. Prije početka izrade sam kratko popržila lješnjake u pećnici kako bih postigla još puniji okus.

Domaća Nutella

homemade-nutella-small
Klikni za veću sliku

2 šalice namočenih i dehidriranih lješnjaka (možete ih i pržiti prije početka izrade)
2 žlice kokosovog ulja
1 šalica bademovog ili kokosovog mlijeka ili obične vode
1/4 šalica sirovog kakaa
1/2 šalice datulja ili kokosovog šećera

1) U multipraktik stavite 2 šalice namočenih i dehidriranih lješnjaka. Uključite mikser na najmanju brzinu i miksajte oko 5-6 minuta dok se lješnjaci ne pretvore u fino brašno.
2) /ovaj korak nije obavezan/
Dodajte ulje. Nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka i kremasta, s pauzama svake 2 minute. Lješnjaci će biti zalijepljeni za stijenke posude miksera pa promiješajte smjesu tijekom svake pauze kako bi se lješnjaci odlijepili od stijenke. Bit će potrebno dosta vremena da se lješnjaci pretvore u maslac. Možda cete morati miksati i do 20 minuta. Budite strpljivi, ali također pazite da vam multipraktik ne pregori!
3) Jednom kada dobijete smjesu nalik na maslac, dodajte preostale sastojke i nastavite miksati dok smjesa ne postane kremasta i glatka.
4) Vaša zdrava nutella je spremna! Prebacite smjesu u staklenku i čuvajte u frižideru.

homemade-nutella-smallyeast-free-bread-and-homemade-nutella-small

 

Prošlo je šest mjeseci otkako sam promijenila prehranu. Osjećam se izvrsno, imam puno energije i najbitnije od svega – moje zdravlje se popravilo. No poučena svim iskustvima, shvatila sam da danas, ako želite jesti i kuhati zdravo, morate imati puno više vremena i novaca nego što je potrebno za neku klasičnu modernu prehranu. No zaista vjerujem da se trud i trošak isplate. I ako se fokusirate na zdravu sezonsku hranu i dobro isplanirate tjedni meni i troškove, možete postići dobar balans izmedju uloženog i dobivenog.
Nadam se da vam se svidio post i da sam nekog uspjela inspirirati i motivirati da proba nešto novo i zdravo/zdravije.

Facebooktwittergoogle_pluspinteresttumblr